박성흠 기자 jobin@kidokongbo.com

2006년 02월 21일(화) 00:00

지금도 맹숭맹숭한 원두커피보다 달착지근한 인스턴트 커피를 더 좋아하는 사람들도 있다. 스타벅스를 비롯해 커피빈 등 원두커피 전문점이 전국으로 확산되는 것이 요즘의 추세지만 인스턴트 커피는 여전히 위력을 발휘하고 있다. 인스턴트 커피가 커피시장의 90퍼센트 이상을 차지하는 나라는 우리나라가 유일할 것이라는 것이 홍순명집사의 판단이다.

커피매니아 홍순명집사는 '정말좋은 원두'를 마시라고 권한다.

10그램의 원두를 갈아 한 번 내리면 2그램의 커피 액기스를 얻고 나머지 80퍼센트는 버리게 되는 것이 원두커피를 마시는 과정이다. 하지만 인스턴트 커피는 원두에서 40~50퍼센트의 커피를 추출할 뿐만 아니라 신선도는 절대로 찾아볼 수 없기 때문에 커피로 쳐줄 수가 없다는 것이 홍집사의 주장이다. 홍순명집사의 원두커피에 대한 사랑과 인스턴트 커피에 대한 불쾌감은 극과 극을 오간다.

커피 한 잔에 뭐 그런 호들갑이냐고 할 독자들도 혹시 있을지 모를 일이지만 홍순명집사의 커피에 대한 생각은 열정 그자체다.

1990년 미국 보스톤에서 커피관련 서적을 찾아 읽었던 처음 문장은 아직도 잊혀지지 않는단다. "커피를 마시는 것은 '레드 와인'을 마시는 것과 같다"는 구절이다. 그는 좋은 원두를 엄선하고 갓 볶아내어 좋은 물로 내린 커피는 그 색깔과 맛에서 붉은 포도주와 거의 흡사하다고 덧붙여준다.

그가 부천 현대백화점에서 문을 연 커피전문점은 불과 몇 개월 지나지 않았지만 커피향 퍼지듯이 입소문이 나고 있다는 것이 그의 설명. 백화점이 우수 고객들에게 베푸는 강의에 그를 초청해 커피강의를 맡기고 있다. 또한 최근에 문을 연 부천제일교회(윤대영목사) 카페도 그의 컨설팅을 받아 커피를 내놓고 있다.

홍순명. 이 사람은 커피 한 잔에 철학을 담고， 커피향에 그리스도의 향기도 함께 담아내는 사람이다.